樟芝固態醱酵生產抗氧化保健食品之可行性研究

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Title:	樟芝固態醱酵生產抗氧化保健食品之可行性研究
Authors:	龍明有
Contributors:	明新科技大學化學工程與材料科技系
Keywords:	樟芝、多醣體、三萜類化合物、抗氧化、醱酵
Date:	2014-10-31
Issue Date:	2015-01-09
Abstract:	樟芝為真菌藥用菇類最昂貴之一種，是很好的解毒、抗癌、解渴及保肝劑，是台灣特有真菌，樟芝子實體生長緩慢，子實體採集困難，自然資源稀少，產量有限，因而市場上極為短缺，且價格昂貴。因此本研究主要目的乃利用糙米為基質固態醱酵培養生產樟芝菌絲體並分析其抗氧化能力。研究結果得知在樟芝菌絲體多醣體方面，測得蛋白質含量為1.678%、葡聚醣含量21.01mg/g、分子量1.26x106 Da。樟芝菌絲體乙醇萃取液之分離純化可得A、B 及C 區，分別進行清除超氧陰離子能力分析，其結果為當選擇以相同濃度10 mg/mL 為基準點時，其清除率分別為乙醇萃取分離純化B 區 75.97%、乙醇萃取75.22%、熱水萃取66.17%、BHA56.07%、乙醇萃取分離純化A 區 26.25%、乙醇萃取分離純化C 區19.22%。在還原力分析中，在10 mg/ml 時，其還原能力分別為BHA 4.44、乙醇萃取2.59、乙醇萃取分離純化A 區2.39、熱水萃取0.81、乙醇萃取分離純化B 區0.75、乙醇萃取分離純化C 區0.71。樟芝菌絲體萃取液之螯合亞鐵離子能力分析，以相同濃度10 mg/mL 為基準點時，其清除率分別為EDTA 98.33%、乙醇萃取分離純化C 區86.8%、熱水萃取61.41%、乙醇萃取分離純化A 區 60.68%、乙醇萃取分離純化B 區59.05%、乙醇萃取49.47%。樟芝菌絲體萃取液之清除 DPPH 自由基能力分析，以相同濃度10 mg/mL 為基準點時，其清除率分別BHA 94.25%、乙醇萃取61.87%、乙醇萃取分離純化A 區57.28%、乙醇萃取分離純化B 區 44.14%、熱水萃取43.04%、乙醇萃取分離純化C 區36.13%。樟芝菌絲體萃取液之抑制過氧化率能力，到了第96 小時，吸收值皆降到0.4 以下，無論濃度為100、1000 或是10000ppm，皆具有很強的抑制過氧化率能力。
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