應用UNIFAC 法預估pH 效應對胺基酸在水中之溶解度

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Title:	應用UNIFAC 法預估pH 效應對胺基酸在水中之溶解度
Authors:	夏一民
Contributors:	化學工程與材料科技系
Keywords:	胺基酸、酸鹼度、溶解度、活性係數、化學理論
Date:	2014-10-31
Issue Date:	2015-01-08 11:55:54 (UTC+8)
Abstract:	本研究目的在於根據基團貢獻觀念，利用 UNIFAC 活性係數模式來預估 pH 效應對於胺基酸在水中溶解度之影響。胺基酸通常可藉由蛋白質水解或利用發酵得到，在生化製程環境中，經常會有強酸或強鹼的出現，此時若中和溶液的酸解度，降低胺基酸在水中之溶解度，可以使之順利析出。因此在設計生化製品過程時，能夠了解pH效應對於胺基酸在水中溶解度之影響是相當地重要。在不同酸鹼條件下，胺基酸在溶解過程中，會形成電中性的兩性離子，當兩性離子接受或失去質子，會形成陽離子或陰離子。根據化學理論模式，這些不同形式的胺基酸物種會與氫離子產生複雜的交互作用以達到固液平衡。本研究將採用UNIFAC法估算胺基酸的活性係數，來描述分子間的非理想行為，在不頇任何可調參數的情況下，提供可靠的活性係數與相平衡數據。
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