台灣夜市綠色消費認知對行為意向之影響

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Title:	台灣夜市綠色消費認知對行為意向之影響
Authors:	連經宇
Contributors:	旅館事業管理系
Keywords:	夜市美食、綠色消費認知、行為意向、環保、觀光
Date:	2012-12
Issue Date:	2013-04-16 19:54:44 (UTC+8)
Abstract:	隨著台灣經濟發展的快速進步及社會生活型態的改變，台灣的飲食文化已不再有如過去的農業社會一樣被當作是一種生理上的需求，多元族群文化豐富了台灣的文化內涵與價值，其中以餐飲觀光經濟面的發展最為人矚目。除了具品牌知名度之台灣餐廳以外，台灣在飲食文化中最具代表性的即是夜市小吃。根據觀光局 98 年「來台旅客消費與動向調查」中顯示，夜市是外籍旅客來台必遊景點第1 名。每一百名來台旅客，就有73 位曾經到夜市體驗。觀光局也在2010 年舉辦「2010 特色夜市選拔」，引起全民關注。評審專家再以「環保夜市從缺」，突顯特色夜市環境衛生有待加強，各縣市政府應積極改善夜市環保衛生，以協助推展夜市觀光。台灣夜市不僅是代表台灣的文化，同時也是台灣觀光行銷的關鍵，因此如何結合全球重視之環保議題，重視綠色消費的觀念為本研究欲探討之重點。本研究利用計畫行為理論，以問卷調查的方式研究國內外夜市觀光客之綠色消費認知與行為意向之關聯性。研究目的為探討台灣夜市美食之綠色消費認知對消費者行為意向之影響；以及利用跨文化觀點比較國內外觀光客對於夜市美食之綠色消費認知與行為意向之差異。預期能將結果有效利用於台灣夜市行銷觀光改造政策，並結合環境議題推展台灣文化產業。
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