利用麥類基質燕麥、小麥及蕎麥固態培養硫磺菌之抗氧化特性研究

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題名:	利用麥類基質燕麥、小麥及蕎麥固態培養硫磺菌之抗氧化特性研究
作者:	龍明有
貢獻者:	化學工程與材料科技系
關鍵詞:	硫磺菌、固態醱酵、抗氧化
日期:	2011-12
上傳時間:	2012-05-11 10:16:29 (UTC+8)
摘要:	硫磺菌(Laetiporus sulphureus)，為一種傳統藥用菇類，在治療中可作為乳腺癌、前列腺癌之輔助食物。過去研究顯示多醣與萃取物具有許多生物活性功能包括：抗氧化、抗腫瘤、增加免疫能力、降血糖等。因此本研究目的是採用麥類中的小麥、燕麥、蕎麥作為基質，利用固態醱酵培養方式生產出硫磺菌菌絲體，並將其在各種基質生產之桑黃菌絲體進行萃取，以其了解桑黃菌絲體萃取液之抗氧化能力，並對其抗氧化性質能力進行評估。實驗顯示，硫磺菌固態醱酵菌絲體萃取液(硫磺菌固態醱酵菌絲體乙醇萃取、硫磺菌固態醱酵菌絲體熱水萃取、硫磺菌固態醱酵菌絲體多醣萃取)，與麥類基質萃取液(基質乙醇萃取、基質熱水萃取、基質多醣萃取)為對照組，最低的EC50 值分別為：在抗氧化力上以蕎麥為基質硫磺菌固態醱酵菌絲體乙醇萃取液之抗氧化力為6.44 mg mL-1；在還原力上以燕麥為基質硫磺菌固態醱酵菌絲體多醣萃取液之還原力為0.13 mg mL-1；在清除自由基能力上以燕麥為基質硫磺菌固態醱酵菌絲體熱水萃取液之清除 1,1-diphenol-2-picrylhydrazyl 自由基效應5.07 mg mL-1；在螯合亞鐵離子能力上以蕎麥為基質硫磺菌固態醱酵菌絲體多醣萃取液之螯合亞鐵離子能力3.25 mg mL-1 ；在清除超氧陰離子能力上以小麥為基質硫磺菌固態醱酵菌絲體乙醇萃取液之清除超氧陰離子能力 7.25 mg mL-1。由結果可知，以小麥、燕麥和蕎麥為培養基固態醱酵之硫磺菌菌絲體，有良好的抗氧化性質。因此，由本研究結果，硫磺菌利用小麥、燕麥和蕎麥為基質固態醱酵菌絲體可開發出具有機能及保健性之硫磺菌保健產品。
顯示於類別:	[幼兒保育系] 校內專題研究計畫

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