硫磺菌銀髮族抗氧化及提升免疫力營養補充品之開發

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Title:	硫磺菌銀髮族抗氧化及提升免疫力營養補充品之開發
Authors:	龍明有
Contributors:	化學工程與材料科技系
Keywords:	硫礦菌、營養條件、胞外多醣、營養補充品
Date:	2010-12
Issue Date:	2011-06-21 15:37:34 (UTC+8)
Abstract:	硫磺菌(Laetiporus sulphureus)，為一種傳統藥用菇類，在治療中可作為乳腺癌、前列腺癌之輔助食物。過去研究顯示多醣與萃取物具有許多生物活性功能包括：抗氧化、抗腫瘤、增加免疫能力、降血糖等。因此本研究主要目的乃利用真菌藥用菇類硫磺菌液態深層培養生產具有抗氧化及提升免疫力之菌絲體及多醣體，並評估其抗氧化及免疫力，並進一步作為生產銀髮族抗氧化及提升免疫力之營養補充品之參考。利用單因子搖瓶試驗，所得之最適化培養參數為葡萄糖10g/L、酵母萃取物5g/L、磷酸二氫鉀3g/L、pH4、溫度31℃、培養時間為12 天。.硫磺菌醱酵菌絲體乾燥物萃取和醱酵液乾燥物萃取之抗氧化特性評估，以EC50 為評估依據，菌絲體乾燥物乙醇萃取、熱水萃取和醱酵液乾燥物乙醇萃取，其中當中以硫磺菌菌絲乾燥物熱水萃取有較高的還原力和清除超氧陰離子能力其EC50 分別為 0.038 mg/mL 和0.67 mg/mL、胞內多醣有較高的清除1,1-diphenol-2-picrylhydrazyl 自由基能力EC50 為6.01 mg/mL、胞外多醣有較高的螯合亞鐵離子能力EC50 為0.08 mg/mL。. 硫磺菌醱酵物萃取抗氧化評估顯示硫磺菌醱酵萃取液有相當好的抗氧化特性，可作為生產銀髮族抗氧化及提升免疫力之營養補充品之參考。
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