台灣「高冷茶」研究

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Title:	台灣「高冷茶」研究
Authors:	顏鸝慧
Contributors:	通識中心人文藝術教學中心
Keywords:	台灣、高冷茶、特色
Date:	2009-09-30
Issue Date:	2010-08-20 10:05:21 (UTC+8)
Abstract:	本文〈台灣高冷茶研究〉乃根據目前台灣蓬勃發展的茶產業市場為基礎，就扎根的動作，深入而更完整的澄清坊間所誤解的「台灣高山茶」概念。本文以「高冷茶」為範疇，一一研究台灣高冷茶特色及其茶山分佈狀況。題目中所提到的的「台灣高冷茶」是指：台灣茶葉分佈區域超過海拔1600m 為基礎。舉凡海拔超過1600公尺，不論是何座山頭的茶葉，均列為本文撰寫的研究範圍。台灣三百多年來的茶產業，從野生茶到計畫性的茶區栽種，從平地到高山的茶葉分佈，台灣的茶產業不斷的提高，茶山的海拔也不停再增長，從原先茶改場資料上所謂的野生茶分佈於海拔650-1500公尺，再到茶葉入丘陵，接著再蔓生栽種於高山，迄今茶葉已經攀爬到海拔2800公尺的植物生長極限。由於環境的嚴重改變，高冷茶出現了有別於一般茶葉的特徵：如明顯的山頭味道、清澈的茶湯色澤、清爽回甘的喉韻現象，擁色、香、清、甘、滑等優渥特色於一身。然目前台灣市場因成本考量，引進不少廉價外國茶葉，透過技術性的製作方式，謊稱台灣高山茶，充斥混淆消費者視聽，本文透過深入淺出透徹的研究，使「高冷茶」的茶知識能為大眾熟悉，以杜絕消費者無辜受害。本計畫內容除了田野調查資料外，尚輔以茶產業的專業人士知識傳遞，透過文字解說及圖片影像的傳達，為已經積非成是的茶葉知識，再見青天。
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