蝶豆花之花青素及總酚化合物最適化萃取及其抗氧化能力分析

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Title:	蝶豆花之花青素及總酚化合物最適化萃取及其抗氧化能力分析
Authors:	龍明有
Contributors:	化材系
Keywords:	蝶豆花、抗氧化、花青素、最適化萃取、總酚類化合物
Date:	2021-10
Issue Date:	2021-11-11 15:19:05 (UTC+8)
Abstract:	本研究利用蝶豆花(學名Clitoria ternatea，英文名Butterfly Pea)，是一種高品質，富含蛋白質的豆科植物，蝶豆花源自於赤道一帶東南亞國家，花青素是一種酚類化合物，為類黃酮的衍生物。蝶豆花花青素在醫學上的重要性，可以保護雙眼、控制血糖、幫助清除自由基、抗氧化、增加免疫系統、抗癌、預防高血壓，目前也廣泛的使用在食品、醫療、化妝品等。因此本研究利用反應曲面法求得最適化蝶豆花花青素萃取條件，並分析其抗氧化活性，並作為保健食品及化妝品業之參考。
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