北蟲草抗氧化保健食品之開發

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Title:	北蟲草抗氧化保健食品之開發
Authors:	龍明有
Contributors:	化材系
Keywords:	北蟲草、固態醱酵、抗氧化
Date:	2020-10
Issue Date:	2020-11-30 10:49:53 (UTC+8)
Abstract:	根據相關研究北冬蟲夏草(簡稱北蟲草)功效可媲美冬蟲夏草，經濟功效是可進行人工培養，取得容易。被公認為冬蟲夏草的替代種，並已逐漸取代應用。因此相關研究也越發重要！本實驗以北蟲草為萃取原料，分別改變(1)前處理時間(2)前處理溫度(3)固液比(4)萃取乙醇濃度，來探討北蟲草在總酚及類黃酮的最佳萃取條件，並利用反應曲面法，在各個控制因子之間的交互作用來找尋最適合的操作條件，並進一步將最適化萃取條件之北蟲草總酚與類黃酮進行抗氧化特性分析。根據結果顯示，最適化北蟲草萃取總酚條件為萃取 3 小時、液固比例 54.95 ml/g、乙醇濃度 45.2%及萃取溫度為 50.15℃，可得最大化產率 9.7247mg/g。北蟲草萃取類黃酮最適化條件則為萃取溫度 50.0℃、液固 118.5 ml/g 比的比例、萃取 5 小時，可得最大化產率 1.8443 mg/g。利用最適化萃取條件進行抗氧化特性分析，結果顯示北蟲草萃取總酚及類黃酮在10000 ppm時，螯合亞鐵離子能力之螯合率為87.6% 及71.8%、清除DPPH自由基之清除率為51.6%及38.7%、還原能力之吸收值為1.55及0.96。
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