桑黃抗氧化生技保健食品之研發

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題名:	桑黃抗氧化生技保健食品之研發
作者:	龍明有
貢獻者:	化學工程與材料科技系
關鍵詞:	桑黃、固態醱酵、抗氧化
日期:	2019-10-31
上傳時間:	2020-02-12 11:40:20 (UTC+8)
摘要:	桑黃(Phellinus igniarius)為裂蹄木層孔菌，又稱桑黃菇。常生長在活的桑樹上，有如黑色的瘤一般，質地堅硬，彷彿樹幹的變形物，外觀上的特徵為表側呈黑褐色，內側則呈鮮艷的黃色。桑黃主要有其抗腫瘤作用及其他藥用價值，包括免疫調節、抗血管增生、抗致突變、防癌、保肝、抗肝纖維化及降血糖等作用。因此本研究目的是採用麥類中的小麥、燕麥、蕎麥作為基質，利用固態醱酵培養方式生產出桑黃菌絲體，並將其在各種基質生產之桑黃菌絲體進行萃取，以其了解桑黃菌絲體萃取液之抗氧化能力，並對其抗氧化性質能力進行評估。實驗顯示，桑黃固態醱酵菌絲體萃取液(桑黃固態醱酵菌絲體乙醇萃取、桑黃固態醱酵菌絲體熱水萃取、桑黃固態醱酵菌絲體多醣萃取)，與麥類基質萃取液(基質乙醇萃取、基質熱水萃取、基質多醣萃取)為對照組，較佳之抗氧化性質如下：以蕎麥為基質培養桑黃固態醱酵菌絲體之乙醇萃取液可達63％抗氧化力，以小麥為基質培養桑黃固態醱酵菌絲體之乙醇萃取液還原力0.49，小麥為基質培養桑黃固態醱酵菌絲體之多醣萃取液還原力為0.48，以燕麥為基質培養桑黃固態醱酵菌絲體之熱水萃取液清除 DPPH 自由基效應為 70％最佳，以燕麥為基質培養桑黃固態醱酵菌絲體之乙醇萃取液螯合亞鐵離子能力和燕麥為基質培養桑黃固態醱酵菌絲體之蕎麥多醣萃取液螯合亞鐵離子能力皆有80％效果，以蕎麥為基質培養桑黃固態醱酵菌絲體之多醣萃取液具有60％的清除超氧陰離子能力。最低的EC50 值分別為：在抗氧化力上以蕎麥為基質桑黃固態醱酵菌絲體乙醇萃取液之抗氧化力為6.44 mg mL-1；在還原力上以燕麥為基質桑黃固態醱酵菌絲體多醣萃取液之還原力為0.14 mg mL-1；在清除自由基能力上以燕麥為基質桑黃固態醱酵菌絲體熱水萃取液之清除 1,1-diphenol-2-picrylhydrazyl 自由基效應6.07 mg mL-1；在螯合亞鐵離子能力上以蕎麥為基質桑黃固態醱酵菌絲體多醣萃取液之螯合亞鐵離子能力2.92 mg mL-1 ；在清除超氧陰離子能力上以小麥為基質桑黃固態醱酵菌絲體乙醇萃取液之清除超氧陰離子能力 6.91 mg mL-1。以小麥和蕎麥為基質固態培養桑黃菌絲體其胞內多醣含量大約為200 mg L-1，燕麥為基質固態培養桑黃菌絲體熱水萃取液之產率為70.5%，由結果可知，以小麥、燕麥和蕎麥為培養基固態醱酵之桑黃菌絲體，有良好的抗氧化性質。因此，由本研究結果，桑黃利用小麥、燕麥和蕎麥為基質固態醱酵菌絲體可開發出具有機能及保健性之桑黃保健產品。
顯示於類別:	[化學工程與材料科技系] 校內專題研究計畫

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