唐代遊宴文化之探索

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Title:	唐代遊宴文化之探索
Authors:	張立平
Contributors:	幼兒保育系
Keywords:	飲食文化、文創產業、饌宴
Date:	2016-10
Issue Date:	2017-01-10 13:47:36 (UTC+8)
Abstract:	人，從「茹毛飲血」到「食不厭精」，象徵著文化意識的覺醒與提升。《禮記．禮運》稱「夫禮之初，始諸飲食。」更印證了「飲食」的確可以作為理解人類文化變遷的重要指標，甚且藉由掌握歷來宴席的實作、食材的鑒別、氛圍的營造乃至於禮儀的推估，通古而後知今，其文化意涵的深遠與前瞻性又豈只是口腹之欲而已。當此「文化創意」成為普世價值之際，本計畫嘗試藉由整合唐代遊宴：一曲江宴（唐代進士游宴）二探春宴（裙幄宴，唐仕女游宴）三賞花宴（賞花觀景之宮廷游宴）體現唐代這個國際型大帝國多采多姿的飲食氣象。畢竟，飲食是文化的儀式展演 (performance)，不同的社會自然以不同的飲食方式來確認該社會的文化意義，同時也自然呈現其在歷史長河中承先啟後的關鍵位址。目前，相關飲宴的考古實證付之闕如，本計畫將分別自文獻學理入手，旁及食材、食器，乃至於藝術生活融入後所展現的文化底蘊。然而，本計畫更著力處在於：經由前述探索歸結的文創成果，非只複製一紙食單而已。未來，將冀望藉由各筵席風華的重現，延展至攸關成敗的在地元素辨證、文化氛圍重塑、行銷推廣實務、產學合作模式等諸多課題，都將納入衍生計畫中以實作檢討、定位並適時反芻入實際教學中。本校奠基於技職體系中已逾半世紀，一向以工程、商管領域見長。此項計畫的著眼點，當下雖立足於通識教育領域，但未來實存有與服務事業學群（休閒餐飲、老服養生領域）整合的企圖，一則固然著眼於當代文創產業如日中天的浪潮，實則更在於踐履本校「全人教育」的立校宗旨，冀望藉由計畫所啟動的研究、教學新局，引領相關領域師生透過的產學合作模式，感受「一飲一啄，莫非文化！」的巨大能量。
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